宮古そば処 とのや 「 水そば 」（ 福島・会津山都 ） | 朝日放送「 旅サラダ 」で紹介

福島・会津・山都町 の 手打ち蕎麦処・いしいのそば ［ 会津地方 ］ 伝聞 水そば （ コース的な 税込 2,000円台 ） 香り★★★ 太さ★☆☆ 出汁不明 辛汁の量不明 蕎麦湯不明 薬味・小鉢など沢山の小皿料理「 こづゆ 」 粉の産地地元産だけではなかったような… （ 地産地消 + ブレンド？ ） 製粉自家製粉！ 割合十割 製麺手打ち 明るい店主のお父さんが、粉まみれで出迎えてくれる本格派、古民家 自宅兼 店舗。製粉・手打ちを、玄関奥の台所で お父さんがひっきりなしにやっている様子がうかがえる。 はじめに出て来るのが、水だけで食べろという『 水そば 』。出汁で食べずに、水だけで蕎麦を味わえ…

福島・南会津・下郷町・大内宿 の 手打ち蕎麦処・山本屋 ［ 会津地方 ］ ＜最新記事一覧＞ | ＊他 photo from 山本屋［ 引用 ］ 高遠そば（ 税込 950円 ） 香り ☆☆☆ 太さ ★☆☆ 出汁 大根おろしの搾り汁 ＋ 好みで醤油 辛汁の量 適量 蕎麦湯 当然あったと記憶 薬味・小鉢など ワサビ、大根おろし、ネギ 粉の産地 地元指定農家産、天日乾燥 （ 南会津 下郷町、地粉、地産地消！ ） 製粉 石臼、自家製粉 割合 十割 製麺 手打ち 先代・鈴木金太郎の名を冠する同店は、大内宿の中でも 『 ねぎそば 』 を出さない 4件のうちのひとつ。正真正銘の地産地消、アレンジされてない 正…