そば道場 さくら野（ 茨城・北茨城市 ） | テレビ朝日「 ごはんJAPAN 」で紹介

毎週土曜日、18:30から tv asahi で放送中の「 ごはんジャパン 」で、そば道場 さくら野 が、紹介されました。

2018年3月31日放送の「 自然薯 」の回、「 山林が育てる宝・自然薯 」をテーマとしてこの回の全編にわたって店主・山縣さんご夫妻が紹介されました。

山縣さんご夫妻は元はJAの職員。趣味の自然薯掘りが高じて自ら畑で栽培するまでになり、その素材を活かすべく蕎麦店を始めたというツワモノです。

自然薯って栽培出来るの？！と驚いた方も多いと思いますが、山縣さんの試行錯誤の末にようやく成功に至ったもので、誰にでもそう簡単には作れないようです。

番組内では、同店名物の「 つけとろそば膳 」がおすすめされました。つなぎも自然薯、辛汁にたっぷりのすりおろした自然薯が添えられています。ふわふわなんでしょうか、トロトロなんでしょうか、味わってみたいですね。

ところで、山縣さんご夫妻を取材されたのは、スケートで有名な浅田真央選手の姉でタレントの浅田舞さんと、麻布で高級料亭を営みつつ食育にも力を入れておられる料理人の笹岡隆次さんでした。

笹岡さんは、山縣さんの自然薯についてのお話をしっかり聞き、逆に山縣さんへオリジナルの自然薯料理を考案して振る舞いました。「 薯蕷蒸しの粒そばかけ（ じょうよむしのつぶそばかけ ） 」は、自然薯のサクサク・トロトロ・ふんわりという様々な食感が一度に味わえる絶品でした。しかも大好きなお蕎麦の素材もしっかり使用して仕上げられており、出演者一同感動していました。

機会があればぜひこちらでも絶品料理を味わってみたいですね。

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