山めん寒ざらしそば®️ 試食会開催 | 3日より山形市の蕎麦店を中心に提供開始

山形市で、「 山めん寒ざらしそば®️ 」試食会が開かれたと、4月6日、報道がありました。


.



山形市を中心に、約30の蕎麦店で
4月3日から順次提供されます。



.



寒ざらし蕎麦は、大寒の頃、蕎麦の実を冷たい沢水に浸します。約2週間ほど。


.



その後、寒風に1カ月晒します。



.



通常の蕎麦より一層手間暇がかかっています。



試食会参加者は、「 雑味がなくて甘味が引き出されている 」と話していました。




.


寒ざらし蕎麦が提供される季節ですね。
ぜひ、味わいたいです。


.



.

0コメント

  • 1000 / 1000

蕎麦之記・まとめ

手打ち蕎麦・自家製蕎麦の名店等の食べ歩きブログのまとめ・リンク集。